速冻食品面食商超直供

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。《2013-2017年中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前5强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。速冻食品经过低温速冻处理，能较大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分，还有效地抑制微生物的活动。速冻食品面食商超直供

中式点心历史悠久，与西方制作精美、外观诱人的烘焙类点心相比，中式点心历经千年的传承与创新，更多的是一份中国人独有的温婉与典雅。中式点心常以家庭自制或小作坊少量生产的方式进行制作，多为中国家庭的主食。但随着时代的发展，人们的生活节奏加快，生活方式也逐渐发生了改变，中式点心存在的制作工序繁琐、花费时间较长等问题逐渐凸显。此外，部分中式点心需要专门用的烹饪器具。在诸多因素的共同作用下，现代家庭的主食逐渐被制作更为方便的米饭替代。与此同时，市场开发出一些速冻中式食品，如水饺、汤圆、春卷、包子、馄饨等，此类速冻食品具有方便、味美等特点，备受青睐，在一定程度上丰富了人们的餐桌。目前，市场出售的速冻中式食品多为蒸制类或水煮类的食品，制作技艺性较弱，品种较少，而麻花、薄饼等制作工序较为复杂的煎炸类食品较为少见。广西创意中式点心速冻食品具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的优点。

速冻食品方便实惠，深受大众欢迎。《生命时报》记者在采访时发现，为了确保新鲜，很多人都挑冻得结实的买，透过包装还能看到明显的冰。这其实是一个误区。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉记者，在日常生活中，如果是直接冷冻自制的水饺、汤圆，以及新鲜的肉制品等，达到一定温度后拿出来看，不会有明显的冰块。但是储存时间久了食物表面会出现较多的冰霜。超市买的速冻食品也一样，如果冰霜太多，则说明已经很不新鲜了。此外，若超市购买的速冻食品包装袋内有较多冰屑的话，可能是解冻后又冻结造成的。“化开接着又冻，组织细胞会发生变化，细胞含水量会增加，这都可能影响食物品质。”蔺新英说。而且速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物反复化冻，那么就会在其中积累越来越多的细菌，可能对人体健康造成危害。因此，在挑选速冻食品时，要注意包装密封是否完好、包装袋内有无黏结、破损。不要选择包装袋内有明显冰块的产品。此外，挑选时，尽可能购买包装好的产品，以减少污染。每次购物应在后面才取速冻食品，并尽快放入家中冰箱的冷冻室，以免食物品质破坏，细菌滋生。

速冻食品分类：按照SB/T11073-2013《速冻食品术语》定义，速冻食品是指用速冻方法，采用冷链方式保持-18℃或更低温度的包装食品。按原料不同可分为：速冻面米制品、速冻畜禽肉、速冻水产品，速冻水果、速冻蔬菜和速冻调制食品。1、速冻面米制品，是指以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工成型速冻而成的食品。根据加工方式可分为速冻面米生制品（冻结前未经加热成熟的即食或非即食速冻食品）和速冻面米熟制品（冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品），包括速冻水饺、速冻汤圆、速冻元宵、速冻馄饨、速冻手抓饼、速冻油条、速冻包子、速冻花卷、速冻馒头、速冻南瓜饼、速冻八宝饭等。2、速冻畜禽肉，经速冻加工的分割畜禽肉。包括速冻分割畜肉、速冻畜肉副产品及骨类产品、速冻分割禽肉和速冻禽副产品及骨类产品等。速冻烧麦、包子等，必须使用蒸笼或电锅蒸熟。

速冻食品分四大类，即速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品。①速冻果蔬。如速冻青刀豆、芦笋、青豆、豌豆英、毛豆、马铃薯、茎椰菜、花莱及胡萝卜和速冻草莓、荔枝、桃、菠萝及樱桃等；②速冻畜禽。如速冻猪、牛、羊分割肉，牲畜副产品，速冻鸡、兔以及野味等；③速冻水产品。如速冻鱼、虾及贝类等；④速冻调理食品。如速冻三明治、汉堡包、比萨、油炸肉饼、烧卖、水饺、肉包、小笼包、春卷、炒饭、汤圆、馄饨、肉丸及鱼丸和速冻奶汁烤莱、榨菜肉丝、回锅肉、咖喱鸡、鱼香肉丝、青椒牛肉及青豆肉丁等盘菜。速冻食品的口味很不错，不管是作为主食或是辅食都不错的选择。即食速冻食品供应价格

速冻食品不要放在冰箱的冷藏室里储存，冷冻室存放尽量也不要超过一周。速冻食品面食商超直供

速冻食品行业的销售收入方面，2011年，速冻食品行业实现销售产值540.99亿元，同比增长28.97%，实现利润总额为38.63亿元；2012年一季度，行业实现销售收入134.67亿元，同比增长18.27%，实现利润9.34亿元，同比增长27.27%，近三年销售产值平均增长速度达到了24.30%，表现出了高速增长的趋势。2009-2012年，我国速冻食品行业产销率均在90%以上，产销衔接情况较好，2009年产销率为100.93%，2011年为100.80%，2012年上半年为100.93%，反映出速冻食品行业产品供不应求的状况。速冻食品面食商超直供

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